说起烩面那还是河南的正宗，河南的烩面到处的饭馆都有做的，在河南不但可以在烩面馆吃到烩面，在火锅店也是可以吃到的，一般在吃火锅的时候都是把烩面当最后的主食直接下到火锅里煮的。而且在商店里也可以现成的扯好的烩面，这样买回去自己也可以煮的。它的特色就是吃起来斤斤的，滑滑的。